食のココロの記事一覧

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「金花糖(きんかとう)」ってご存知ですか?
江戸時代に生まれたお菓子、お砂糖と水だけでできている繊細なお菓子です。300年という歴史あるお菓子が、かわいい姿で2017年に存在しています。その可愛さたるや、たまりません!!

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「チョコの新作発表会があるらしい」と同僚に教えてもらって、その道20年のチョコバイヤーの話を聞いて来た。試食もあった。うれしい。

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昼休みに、同僚と一緒に焼き海苔の食べ比べをした。海苔は刻々と味が変わるという衝撃の結果だった。焼き海苔をおいしく食べるテクニック、奥が深そうです。

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街で働く人の食事に興味がある。

初めて行った美容室の人には、「お昼ごはん、どこで食べているんですか」
と、訊くことにしている。

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大阪・北浜に野菜工場を併設したおもしろい取り組みのカフェがあって、そこでスムージーの試作会があるので来ませんか?と誘われたので行ってきました。

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ここ数年食物アレルギーの話を耳にする機会が続いている。小麦と大豆アレルギーの人、カニアレルギーの人。パイナップルに反応するようになったという人。つい先日アナフィラキシーを起こして緊急入院した人からは発症から退院までの話も聞いて、衝撃だった。そんなとき、45年間下痢やじんましんの症状に悩んでいたお医者さんがいるというので話を聞いてきました。

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カレーを調理する大鍋(映画「聖者たちの食卓」から)

この秋、「聖者たちの食卓」というドキュメンタリー映画が公開される。約600年間、毎日10万食ものカレーを無料で(!)提供しているインドの食堂が題材だ。そういう場所があること自体が驚きだが、映画を通して何を伝えたいと思ったのかを、監督に聞いてみた。

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落花生の食べ方はバタピーや柿の種のみにあらず。いまが旬の生落花生を塩茹でにした「茹でピーナッツ」の美味しさは格別。そのまま食べても美味しいけれど、今年はアレンジ方法をいろいろ探ってみました。

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日本中で石川県金沢市の一部にだけ発生しているスジアカクマゼミを採取して、地元の方々と食べてしまおうという観察会に参加してきた。

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自分の足元にある地面のことをカジュアルなかたちで再現したい、と前のめりに作ってきた「食べられる地図」シリーズ。地層ムース地図グミに続き、今回は等高線をたどり地形を模したケーキを制作してみました。

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