突然ですが、僕は小学校の半ばまでナチュラルに寝小便をしていた。シーツの洗濯に疲れた母親に「寝る前に水を飲むな」と言われるなか、風呂場の蛇口からこっそり飲む水のおいしかったこと。時は流れ、寝小便をしなくなった。同時に、水道水も飲まなくなった。とくに東京に来てからはお茶を沸かすのでもペットボトルのミネラルウォーターを使う。しかし近年、浄水技術の進歩で水道水もずいぶんおいしくなったらしい。本当か。真偽を検証すべく、都内の各家庭から採取した水道水をソムリエ（写真上）にテイスティングしてもらった。
と、その前に東京都水道局のお話
——水道水はどこからやってくるんですか？
「東京の水道水は8割が利根川水系・荒川水系で、残りの2割が多摩川水系から取水しています。それらが11カ所の浄水場を経て各家庭に送られるんです」
——最近、水道水がおいしくなったという話を聞きますが。
「東京都では17年前、金町浄水場に『高度浄水処理』を導入しました。これは従来の処理に加えて、においの元となる有機物をオゾンと生物活性炭で処理する技術。以降、三郷、朝霞など各浄水場にも導入、2013年までには利根川水系・荒川水系の浄水場すべてに導入する予定です」
（図版提供：東京都水道局）
——エリアによって味は違うんでしょうか？
「たしかに、先の『高度浄水処理』がまだ導入されていないエリアもあるので、すべて同じ味とは言えません。また、建物自体の配管などによっても左右されるはずですね」
ちなみに、都では2004年から「安全でおいしい水プロジェクト」をスタート。PRの一環として500ml入りのペットボトル「東京水」（100円）を売り出した。昨年度末までの累計販売本数が15万4000本というから大したものだ。
都庁内の売店や東京駅などで購入可能
お宅の水道水、採取させてください
下調べは済んだ。次は都内の家庭をまわって水道水を採取させてもらう。どうせなら、23区の東西南北からサンプルを取りたい。最初に向かったのは北区・赤羽の毛利さん宅。「赤羽水」である。
水道水？ 飲まないね。料理には使うけど
次に杉並区・永福町の小澤さん宅。ここは男3人でルームシェアをしている。浄水器が付いていたが、あえて直接入れてもらった。「永福水」ゲット。
左が小澤さん。「お腹が弱いんで水道水と牛乳は飲みません」
3軒目は江戸川区・船堀の岩楯さん宅。ここは、そもそも水を飲む習慣がないそうだ。ご主人がビールを出してくれたので、ありがたくいただく。2本目が空こうかという頃に、先方が何となくそわそわし始めたので辞去。こうして「船堀水」を入手した。
「料理に使う際も一度煮沸します」
「そういえば、息子（奥）は歯磨きしたあとに口をゆすいだ水を飲んでるね」
ご家庭以外からも採取します
北・西・東の水道水はゲットした。残るは南。向かったのは大森のニフティ本社。そう、オフィスでも水道水は汲めるのだ。デイリーポータルZ編集部の古賀さんが対応してくれた。「大森水」ゲット。
サービス精神あふれる古賀さん
東西南北の水道水がそろった。最後に中央部からも取っておこう。東京の真ん中は皇居。皇居はさすがに入れてくれそうにないので、隣接する日比谷公園からいただくことにする。「日比谷水」だ。
失礼します
これもまた水道水
6本の水道水がそろった
これら5本に都庁で買った「東京水」を加えて、6本のサンプルが集まった。じゃじゃーん。
「東京水」以外は市販されておりません
採取地ごとの供給浄水場と取水河川は以下のとおりである。
●永福水 … 8割以上が三郷浄水場（江戸川）
●船堀水 … 金町浄水場（江戸川）
●赤羽水 … 金町浄水場（江戸川）
●日比谷水 … 朝霞浄水場（荒川）
●大森水 … 5割が朝霞浄水場（荒川）、3割が長沢浄水場（相模川）、ほか三郷・砧など
●東京水…金町浄水場（江戸川）
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いよいよテイスティング
協力してくれたのは東京・田町にあるワインショップ「ル・ヴァン・ヴィヴァン」店長の文屋貴雄さん（33歳）。日本ソムリエ協会認定のシニアワインアドバイザー、いわば味覚のプロである。
ワインとともに10余年
彼にはどこの水かわからない状態で飲んでもらう。ワインのテイスティングでも、喉をうるおしたり味をリセットするために必ず水を使うそうだが、今回は水そのものが主役だ。「うわー、楽しみだなあ。真剣にやりますよ」と文屋さん。
テイスティンググラスに6本の水を注ぐ
まずはにおいをチェック
1本ごとに味のフィーリングをメモする
「やっぱり全然違いますね」「これはちょっとザラッとしてる」「あ、これはさわやかで飲みやすい」。文屋さんのコメントをなぞるように僕も飲んでみたが、正直、違いがまったくわからない。恐るべし、プロの舌。
あるいは僕の舌がひどいのか
文屋さんは水を口に含んで「シュルルルルー」という不思議な音をさせる。舌全体にまわすように味わっているのだという。舌の先は甘み、サイドは酸味、根元は苦みといった具合に、それぞれの味覚ポイントが異なるからだ。
他のスタッフも興味津々
勝負はいつでも孤独なものである
「はい、OKです」。30分後、文屋さんが言った。以下が彼のコメントである（カッコ内は浄水場名）。
1. 永福水（三郷） … さっぱりしてるけど、においが少し気になる。
2. 船堀水（金町） … においも少なく、さわやかで飲みやすい。
3. 赤羽水（金町） … 甘みがあってさわやか。バランスのいい味。
4. 日比谷水（朝霞） … においが少しある。味はなめらかだが質感が粗い。
5. 大森水（朝霞＋長沢） … においが少しある。日比谷水と似ている。
6. 東京水（金町） … ほとんど無臭。すっきりとして上品な味。
「好印象なのは2、3、6でしたね。『東京水』ですか？ うーん、3かな」
惜しくも「東京水」は当てられなかったが、2、3、6はいずれも同じ金町浄水場の水だ。また、朝霞浄水場から取っている4と5の味が似ていることも言い当てている。正解を告げると、「ああ、そうでしたか。僕はどうやら金町浄水場の味が好きみたいですね。近くに住みたいなあ」。そう言って笑うのであった。
まとめ
最後に文屋さんが言った。「ここまで意識的に水を味わったことがないので、すごく面白い体験でした。ずいぶん久しぶりに水道水を飲んだけど、想像以上においしいですね」。僕自身も個々の違いこそわからなかったが、味については同じ感想だ。いま流行の地産地消ではないが、もっとも身近なドリンクである家庭の水道水、先入観を取り払って一度飲んでみてはいかがでしょうか。
「日比谷水」を飲むスズメ
取材協力：東京都水道局 http://www.waterworks.metro.tokyo.jp/
ル・ヴァン・ヴィヴァン http://www.lvv.co.jp/
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石原たきび（いしはらたきび） ＞ ブログ 道場主ブログ |
杉並のほんの一部だけ水源が違うところがあります。東京都水道局杉並浄水所ですが、一度試してみてください。
ラジオで水道水が美味しくなったという話を聞いて真偽の程を確かめたく検索していたところ石原さんのサイトにたどり着いた次第です。
ソムリエ文屋さん同様大変興味深く読ませていただきました。これからは水道水飲む機会少しふえそうです。
初めまして、僕は大阪府枚方市出身で現在は埼玉県川越市に住む『国鉄キハ５８系』と申します。はっきり言って川越市の水道水は目茶苦茶にまずいです。以前大阪に住んで居た頃に、交野市の京阪河内森駅（当時単線の駅）に一人で勤務していましたが夏の暑い日も缶ジュースは飲みませんでした。なぜなら河内森駅は地下水が引かれていて地下水は凄く美味しいかったのです。朝夕は関西創価高校の女子高生のお嬢さん達に「お早う御在ます」「さようなら」と挨拶してくれて７〜２１時は天国のような仕事をして居ました、セーラー服の女子高生は良い香でした。
東京の水が おいしく飲めるなんて 知りませんでした
しかも 小学校のときか中学校の時に 浄水場の社会見学したきり 変化なんてしてないと思っていたけど 日本ってすごい 薬で綺麗にするんじゃないんだー！！
是非 東京近郊の地域もやって欲しい。
いや 日本全国 どこが 一番うまいのか？
水道水は、水源地によって 微妙に味が異なるのですね！
我が家は北関東 住んでいる地区は、地下水を汲み上げ
いったん大きなタンクに貯水し 浄水後、各家庭に水道水として送られてきます。
飲料水は水道水のみ たまに消毒の味（？）がする時がありますが
（今日、消毒薬を入れたのかな？）と、思ったりしています。
普段は美味しいと感じています。
勿論生水でがぶ飲みしても美味しいですよ！
私は大田区の田園調布に住んでおりますが、大田区の一部と世田谷の一部は相模川水系の長沢の水なので、他と味が違うと思います。また、武蔵野市だけは境浄水場の水で、ここの水は都内でも独特だと思います。
どちらもぜひ一度お試しください。